Meer informatie
Proefnotitie:
Bleek goudgeel met groene reflecties en een bijzonder fijne, regelmatige mousse. De neus opent fris en expressief met gekonfijt citrusfruit en vers gesneden amandel, gevolgd door subtiele geroosterde tonen en honing. In de mond is Icône zacht en fluweelachtig gestructureerd. Wit fruit, gekaramelliseerde ananas en vanillecrème geven de wijn rijkdom, terwijl de Chardonnay voor spanning en frisheid blijft zorgen. De finale is intens en levendig, met nuances van hazelnoot en acaciabloesem. Verfijnd, romig, energiek en gastronomisch.
Wijn en spijs advies:
Dit is nadrukkelijk méér dan alleen een Champagne voor het aperitief. Perfect bij: coquilles Saint-Jacques, langoustines, gamba's à la plancha, kreeft, oesters, tarbot of zeetong, sushi en sashimi, gevogelte met een verfijnde romige saus, zachte, verfijnde kazen. Marcel Moineaux adviseert zelf specifiek gamba's, langoustines en coquilles die kort à la plancha worden gebakken.
Wat is er bijzonder aan deze Icône Champagne?
Dit is precies het soort Champagne dat bij ons past: geen grote merknaam waarvoor je betaalt, maar een kleine producent, Grand Cru-terroir en een wijn met een eigen verhaal. 100%bChardonnay,
uitsluitend druiven uit Grand Cru Chouilly, echte Blanc de Blancs, signature cuvée van Marcel Moineaux, basisjaar 2020 + 20% reservewijn, slechts 5 g/l dosage, 4 jaar kelderrijping productie beperkt tot 10.000 flessen, afkomstig van een kleine onafhankelijke Récoltant-Manipulant uit Chouilly