Meer informatie
Proefnotitie:
Helder robijnrood, inmiddels met lichte granaatrode nuances die passen bij de ontwikkeling van de wijn. In de neus eerst rijpe kers, framboos, rode bes en wilde aardbei, gevolgd door subtielere tonen van gedroogde kruiden, specerijen, bosgrond en sous-bois. In de mond is de wijn verfijnd en harmonieus. Het rode fruit is sappig en rijp, de zuren houden de wijn levendig en de tannines zijn inmiddels mooi verzacht. Met lucht komen de meer ontwikkelde Bourgondische tonen naar voren: bosgrond, gedroogde bladeren, fijne specerijen en een subtiele aardse toets. De finale is elegant en aanhoudend, met rood fruit en een licht hartige, aardse nuance.
Wijn en spijs advies:
Prachtig bij eendenborst, kalfsvlees, parelhoen, fazant, gebraden kip, varkenshaas, kalfswang, paddenstoelen, risotto met truffel en zachte tot middelgerijpte kazen. Bijzonder mooi: Parelhoen – paddenstoelen – jus van Pinot Noir of: Eendenborst – knolselderij – morieljes. De aardse tonen van paddenstoelen en morieljes sluiten prachtig aan bij de ontwikkeling die Pinot Noir na enkele jaren flesrijping krijgt. Serveertemperatuur: 15–16°C. Het beste 20-30 min. voor het schenken openen.
Wat is er bijzonder aan deze Chassagne-Montrachet Rouge?
Veel wijnliefhebbers kennen Chassagne-Montrachet uitsluitend als een van de grote namen voor witte Chardonnay. Maar Pinot Noir heeft historisch een belangrijke plaats in het dorp en wordt nog altijd gebruikt voor serieuze Village- en Premier Cru-wijnen. Daar komen bij: 100% Pinot Noir, Chassagne-Montrachet AOC, Côte de Beaune, uitstekende jaargang 2019, inmiddels mooie flesontwikkeling, klein familiedomein, rechtstreeks geïmporteerd door RH Wine Cellars.