Meer informatie
Proefnotitie:
Helder strogeel met zilveren reflecties en een bijzonder fijne, aanhoudende mousse. In de neus is Bohème fris, subtiel en bijna luchtig, met verfijnde aroma's van lindebloesem, kamperfoelie en oranjebloesem. In de mond komt de strakheid van de Extra Brut-stijl prachtig naar voren. Denk aan vers gesneden citrusfruit, gevolgd door een subtiele toets van amaretto en bergmunt. Ondanks de minimale dosage heeft de wijn een zijdezachte, omhullende textuur. De finale is lang, fris en precies.
Wijn en spijs advies:
Bohème is bij uitstek een Champagne voor vis en schaal- en schelpdieren. Het wijnhuis noemt zelf een plateau fruits de mer met oesters, garnalen, krab, zee-egel en krabpoten als ideale combinatie. Bij RH Wine Cellars zou ik hem adviseren bij oesters, coquilles, langoustines, kreeft, fruits de mer, sashimi, ceviche, tartaar van zeebaars, gegrilde witvis en eventueel een verfijnde geitenkaas.
Wat is er bijzonder aan deze Bohème - Champagne?
Bohème is bewust gemaakt voor de liefhebber die niet op zoek is naar een zoete of rijke Champagnestijl, maar juist naar spanning, zuiverheid en terroirexpressie. Marcel Moineaux omschrijft hem zelf als een Champagne met opmerkelijke spanning en kristallijne frisheid; onafhankelijke berichtgeving over het vernieuwde domein benadrukt eveneens dat juist de lage dosage het terroir ongehinderd laat spreken.